L'INDONESIE...

et les dieux de BALI

Majoritairement hindouiste, c'est dans la Trimurti त्रिमूर्ति (Le feu de Brahma, l'eau de Vishnou et le vent de Shiva) que Bali puise l'origine de son nom d'île des dieux.

C'est sans doute la recherche perpétuelle d'équilibre entre ces trois éléments qui nourrit la douceur des balinais.

Gustu & Dayu couple cultivateur de vanille dans le Kediri incarnent cette simplicité.

Leur plantation est une toute petite exploitation, où les plants sont cultivés au milieu d'une foret dense, riche en humus où la terre est travaillée à la charrue par des banteng sans qu'aucun ajout d'engrais ou de pesticide ne soit nécessaire.

De cette passion familiale fleurit leurs gousses de Vanilla Planifolia de Grade A, grasse et charnue au parfum envoutant.

Pande Purnayasa est particulièrement impliqué dans la promotion de son île et de ses pépites.

Il rencontre les petits paysans indépendants, collecte une infime quantité de leur production afin de sauver ces produits rares et uniques des circuits de coopérative qui mélange les origines et savoir faire sans critère de qualité.

Puis il les distille localement auprès d'un réseau restreint de gastronomes avertis.